醬鵝頭醃製方法 醬鵝頭醃製方法是什麼

1、原料：鵝頭2只（約200克）。

2、調料：老湯500克，葱、姜各5克，鹽、胡椒粉各2克，黃酒6克。

3、把鵝頭洗淨，泡去血水，把舌胎和喉管去掉，加入鹽、胡椒粉、黃酒、葱、姜醃製4小時，入蒸籠旺火蒸20分鐘至八成熟，取出。

4、另取淨鍋，加入老湯，大火燒開，下入鵝頭，改小火熬製20分鐘至入味，關火，將鵝頭浸燜30分鐘即可食用。