米粉條製作方法過程 怎樣製作米粉條

1、米粉的原料是大米，在製作的前一天，挑選一定量精細的大米後，再將其浸入米粉池中，等泡了幾個小時後，通過發酵，大米的酸甜才能顯露。

2、次日凌晨，這些大米被碾漿機碾碎，加水成漿，而後，放到蒸籠裏蒸。蒸的時間要把握得準，蒸久了太熟，曬乾了不夠脆；蒸的時間短了，則不夠韌。經過一兩個小時，蒸熟成米團後，再送到壓碾的石台上，碾壓平直後分割成塊，再放到蒸籠重新蒸一遍。

3、浸泡、碾碎、蒸、再碾、再蒸，如此反覆，米團越來越韌，等成了米粉條後吃起來才有嚼頭。

4、這些工序完成了，米團就進入出條的工序了。在出條機中，米團流下成絲狀，流進滾燙的熱水中，這樣一來才更加順滑。

5、然後撈出米粉絲，對摺整齊，碼在平坦的竹編上。整個製作工序下來，要10多個小時。

6、把這些竹編抬到屋頂、空地上去晾曬，曬個四五個小時以後，米粉就可以食用了。