香辣蟹的做法和配方 香辣蟹怎麼做法

1、用料：梭子蟹4-5只，香辣醬2勺，郫縣豆瓣醬2勺，葱花1勺，薑末1勺，香葉3片，桂皮1小塊，八角2個，花椒1/2勺，香菜適量，料酒1勺，砂糖1/2勺，醬油1勺，雞精1/2勺，蒜蓉1勺，熟白芝麻適量，幹辣椒適量。

2、幹辣椒、香菜切段，生薑和蒜切末。

3、梭子蟹清洗去腮去臍，梭子蟹對半切開。

4、梭子蟹切開口上蘸上少許麪粉。

5、鍋中油燒熱，放入梭子蟹塊。

6、炸至梭子蟹變色，撈起備用。

7、鍋中留油，放入2勺郫縣豆瓣醬、2勺香辣醬炒香。

8、放入香料爆香。

9、加入蒜末和薑末。

10、加入炸過的梭子蟹塊翻炒。

11、烹入1勺料酒、加入1勺醬油、1/2勺白糖調味。

12、煮至梭子蟹入味後，加入葱花和香菜，撒上熟芝麻即可。