湖南面子扣肉的做法 湖南面子扣肉的做法是什麼
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1、豬皮一大塊,前腿豬肉1斤,百事可樂適量,辣椒粉2匙,鹽適量,雞精適量,味精適量
2、味極鮮適量。
3、豬皮切正方形洗淨待用。
4、洗淨放入壓力鍋煮十分鐘,放入少許鹽。
5、煮熟裝盆。
6、倒入百事可樂淹蓋豬皮十分鐘。
7、泡好的豬皮拿出來晾乾水分,油燒至五成熱放入豬皮,(注意小火慢炸,蓋上鍋蓋防止油炸出來)。
8、炸好的豬皮放入冷水泡十分鐘,再用壓力鍋煮五分鐘。
9、前腿肉用壓力鍋壓二十分鐘,放涼用手撕開,讓入油翻炒一分鐘放辣椒麪,鹽,少許味極鮮,倒入豬肉的原湯少許煮二十秒放入雞精盛出備用。
10、把炸好的豬皮反面放碗底,注意是反面因為蒸熟後要翻一面,把炒好的肉放上面,入壓力鍋蒸七八分鐘。
11、蒸好的湖南面子肉出鍋,用盤子翻一面,面子肉上撒點胡椒粉即可。
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