韭菜炒扇貝肉的做法

韭菜炒扇貝肉是一道美味健康的家常菜，韭菜和扇貝肉搭配在一起，既保留了韭菜的清香和扇貝肉的鮮味，又增加了口感層次。下面是韭菜炒扇貝肉的具體做法。

材料：

- 扇貝肉：200克
- 韭菜：適量
- 蒜蓉：適量
- 生薑：適量
- 料酒：適量
- 醬油：適量
- 鹽：適量
- 雞精：適量
- 胡椒粉：適量
- 油：適量

步驟：

1. 準備工作：將扇貝肉洗淨，用乾淨的布或紙巾擦乾水分；韭菜洗淨，切成兩寸長的段；蒜蓉和生薑剁成末備用。

2. 處理扇貝肉：將扇貝肉切成兩片，將每片用刀剁成小塊，然後放入碗中加入一些料酒和少量醬油，拌勻醃製10分鐘。

3. 炒韭菜：鍋中加入適量的油，燒熱後放入切好的蒜蓉和薑末，炒出香味後放入韭菜段，翻炒均勻。

4. 炒扇貝肉：在另一個鍋中加入適量的油，燒熱後將醃製好的扇貝肉放入鍋中快速翻炒，直到變色。

5. 合併炒菜和肉：當扇貝肉變色後，將炒好的韭菜放入鍋中，繼續翻炒均勻。

6. 調味：加入適量的鹽、雞精和胡椒粉，繼續翻炒均勻，使韭菜炒扇貝肉更加鮮美。

7. 出鍋：將炒好的韭菜炒扇貝肉裝盤，即可食用。

小貼士：
- 扇貝肉要儘量新鮮，沒有異味。
- 炒韭菜時要快速翻炒，以保持韭菜的鮮綠色，避免過度炒制導致失去營養和口感。
- 注意掌握好火候，以免扇貝肉過火變硬。
- 可以根據個人口味添加適量的辣椒，調節口感。

韭菜炒扇貝肉是一道美味營養的家常菜，韭菜富含纖維素和維生素C，扇貝肉含有豐富的蛋白質、維生素和微量元素。這道菜既可以作為一道下飯菜，也可以作為一道主菜，搭配米飯或者麪條都非常美味。炒制過程簡單快捷，適合在家裏做一道美味的晚餐。