老北京元寶肉的具體做法

老北京元寶肉是一道傳統的北京菜，它的具體做法如下：

所需材料：
1. 豬肉：約500克
2. 魚糜：約200克
3. 水發海蔘：約150克
4. 水發冬菇：約100克
5. 鴨肉鬆：適量
6. 豆泡：適量
7. 胡蘿蔔：適量
8. 髮菜：適量
9. 雞蛋黃：適量
10. 紅棗：適量
11. 鹽：適量
12. 料酒：適量
13. 生抽：適量
14. 白胡椒粉：適量
15. 葱薑蒜：適量
16. 雞蛋清：適量
17. 澱粉：適量

步驟：
1. 將豬肉切成薄片，用刀背拍打鬆軟，加入料酒、生抽、鹽、葱薑蒜攪拌均勻，醃製片刻。
2. 將魚糜加入切碎的雞蛋清、鹽、料酒、水攪拌均勻，使其起膠。
3. 將水發海蔘、冬菇、髮菜、豆泡、胡蘿蔔、紅棗等材料切成小塊備用。
4. 取一小碗，底部放上一片豬肉，然後放上適量的魚糜，再放上一些海蔘、冬菇、豆泡、胡蘿蔔、髮菜等，最後再蓋上一片豬肉。
5. 將做好的元寶肉放入蒸鍋中蒸熟。
6. 煮一鍋湯，加入胡椒粉、鹽和適量的水澱粉調成湯汁。
7. 將蒸好的元寶肉放在盤中，倒入調好的湯汁，再撒上一些鴨肉鬆即可。

這樣，一道美味的老北京元寶肉就做好了。可以根據個人口味，適量調整材料和調料的用量。