酸菜包子怎麼調餡好吃

酸菜包子的調餡可以按照以下步驟進行：
1. 準備酸菜：將酸菜洗淨，切碎。然後將酸菜放入鍋中，加入適量的清水煮沸，煮熟後撈出，用涼水沖洗乾淨，去除酸味。
2. 準備醃肉餡：將豬肉剁成肉茸，然後加入適量的鹽、生抽、料酒、葱薑汁，攪拌均勻後醃製15-20分鐘。
3. 處理酸菜：將煮熟的酸菜切碎，去掉多餘的水分，然後加入適量的鹽、糖、雞精、葱姜碎，攪拌均勻做成酸菜料。
4. 調餡：將醃製好的肉茸和酸菜料混合在一起，加入少量的花椒粉、大葱末等調味料攪拌均勻，調成適合口味的餡料。
5. 包餡：將餡料放在包子皮中央位置，然後用手指輕輕捏緊包子皮的邊緣，逐漸合攏包子皮，最後捏緊頂部，確保完全封口。
6. 蒸制：將已包好餡的酸菜包子放入蒸鍋中，加水開火蒸10-12分鐘即可。
這樣製作出來的酸菜包子，餡料酸菜和醃肉的味道會互相融合，口感酸爽可口，非常美味。