韭菜餃子蒸久了會黃嗎 韭菜餃子蒸久了會不會黃

1、會。因韭菜中存在葉綠素和葉黃素，其中葉綠素在高温環境中穩定性比較差，容易被破壞，如果韭菜餃子蒸久了，裏面的葉綠素被破壞了，留下了葉黃素，看上去就會發黃、不新鮮。

2、韭菜餃子不發黃祕訣：把握好時間火候蒸韭菜餃子的時間不要太久了，一般開鍋後蒸的時間控制在10分鐘之內最好，而且大火燒開過之後一定要用中小火蒸。餃子皮不要太厚韭菜餃子的皮也不要太厚了，厚的餃子皮需要蒸的時間更長才能將餃子皮蒸熟，這樣裏面的韭菜餡蒸久了就會變黃。蒸好後不要悶韭菜餃子蒸好之後要立即解開鍋蓋取出來，不要放在鍋內悶着，容易將韭菜悶黃4.用新鮮的韭菜不新鮮的韭菜，蒸出來的韭菜餃子也容易發黃，因此一定要選擇新鮮的韭菜來包餃子。包好之後馬上煮韭菜餃子的餡不要拌早了，隨包隨拌，拌好了也要立即蒸，不然放久了也容易發黃、不新鮮。