熱水煮飯還是冷水煮飯好 用什麼水煮飯好

1、煮飯時用熱水比用冷水更好，但是要注意熱水指的是開水。

2、首先，用開水煮飯能縮短蒸煮的時間，蒸煮時間的縮短可以讓米中的豐富維生素得到保護，如果用冷水煮，通常來説，因為煮飯首先要水達到固定沸點才能讓米飯完全熟透，但是因為冷水本身的起點攝氏度比較低，所以只能通過長時間的蒸煮，讓它達到目標沸點，但是因為它耗費的時間過長，讓米飯裏的維生素因為長時間的高温加熱收到損傷，米飯維生素受到損傷，人體能吸收的維生素就更少了。

3、還有一種原因就是，現代大多數人用的冷水都是自來水，自來水本來就不乾淨，工業進行的消毒也只是大致的消毒，並不能完全保證水的乾淨度。