煮稀飯是水開了再放米還是冷水下鍋 煮稀飯是水開了再放米還是冷水下鍋比較好呢

1、一般我們會糾結於煮粥時先放水還是先放米，這取決於水是涼的還是熱的，如果是涼水，當然無論是先放水／先放米還是同時放，對於結果都沒有影響。但是煮粥時水的冷熱，對於大米的營養就有很大的講究了，對於大米來説，加熱的時常長決定了維生素損失的多少，加熱的時間越長，維生素損失的就越多。

2、這也能説明，為什麼在電飯煲中保温的米飯，隨着時間的延長，維生素b1會損失所餘部分的50%－90%，因此，要想保證粥中維生素儘可能等保留（礦物質在烹調的過程中損失不大），要縮短加熱的時間，那麼最好在水開以後再放入大米，這樣煮粥不但會更快，還能更多的保留維生素。