老蘭州龍紋石頭油果子的做法 老蘭州龍紋石頭油果子的做法是什麼

1、麪粉(發麪團)500g，麪粉(油麪團)500g，食用油(油麪團)250g，蜂蜜(油麪團)150g，麪粉(死麪團)1000g，食用油(死麪團)70g，雞蛋4只，花椒小撮(約30顆)，水適量，食用油(炸油)足量。

2、按照普通蒸饅頭的方法發麪，發好以後加入少量鹼面中和麪的酸味，揉好備用。

3、花椒放入小半鍋水中，熬煮一會兒至水變色且聞起來有花椒味關火，濾去花椒粒，晾涼備用。

4、250g食用油上鍋燒熱，油中倒入蜂蜜，邊倒邊攪拌，混合物變的厚稠，關火。

5、逐步倒入500g麪粉，攪拌成麪糰，將油麪和發麪混合在一起揉均勻。

6、將死麪團的原料混合，花椒水的用量視麪粉吸水性確定，兩種麪糰各取一份，擀成等大的麪餅，發麪團在上，死麪團在下，疊起來，適當擀一擀，讓兩種面粘連。

7、從中間切開，將其中一半切成條，寬度和麪餅厚度相同。

8、取最中間的一條翻過來擺在另一半面餅的中間，其餘的依次立起來，擺在中間那條的兩側，注意立的時候左右兩邊要保持同一方向，使發麪和死麪間隔開，但兩邊的方向相反。擺好後從一邊捲起來，注意要卷緊。

9、用手一邊捏一邊擼長，沿橫截面切片，用手整圓，燒至七成熱，下鍋炸，注意一次不要放太多，不要重疊。

10、兩面上色後，撈出瀝乾油，如果覺得不太甜，可以在出鍋時在白糖水中蘸一下。