鬆軟紅豆沙小餐包的做法 鬆軟紅豆沙小餐包怎麼做

1、食材：高筋麪粉、250克、砂糖50克、鹽3克、奶粉10克、乾酵母4克、水 150克、蜂蜜10克、黃油40克、紅豆沙220克。

2、黃油除外按順序先放入水、蜂蜜、奶粉、砂糖、鹽、高筋麪粉、酵母放入廚師機桶後，連桶放入冰箱冷藏1.5個小時（夏天氣温高怕麪粉温度高，冬天就不必）。

3、冷藏後再放到廚師機攪拌到麪糰擴展階段就放入黃油繼續攪拌到麪糰到出膜，薄透明而不容易裂開（想要拉絲一定要出手膜）。

4、然後把麪糰放到室温自然發酵50分鐘，手指按麪糰不回縮的程度即可，冬天發酵時間相對要延續。

5、把發酵好的麪糰分成11小份揉圓，覆蓋保鮮膜繼續鬆弛20分鐘。

6、鬆弛後把小麪糰壓扁攤平，把豆沙放在中間位置。

7、收口一定要收緊實，11個麪糰包好後進行第三次發酵50分鐘，第三次發酵時間如果是氣温低的天氣就放入烤箱發酵底部放一碗熱水35分鐘，刷子蘸雞蛋液刷麪包表面，烤麪包温度和時間根據自己烤箱的實際情況。