豆麪捏缽 怎樣製作豆麪捏缽

1、豌豆2500克，小麥2500克，小米麪粉少許。

2、將豌豆與小麥混合，磨成細面。將混合麪粉．1000克加冷水350克和成硬麪團，用大擀杖反覆軋勻，揉光。蓋濕潔布稍餳。

3、麪糰餳約30分鐘後上案，揉成長方形塊壓扁，撒米麪面撲，用大擀杖從四角擀起，製法同擀麪條，將麪糰擀成比有光紙還薄的大面片越薄越好。

4、然後撒勻面撲，切成麪條，長度不能小於1.6米，下開水鍋煮熟撈出即可。

5、亦可曬乾紮成小把長久存放，隨食隨煮，食時可澆以各種葷素澆頭，特別是澆以酸菜豆腐、酸菜肉片等，味感尤鮮。還可配以各種湯料，做成湯麪。