法式香橙果醬蛋糕卷怎麼做 法式香橙果醬蛋糕卷做法

1、低筋麪粉120克，橙3個，雞蛋4個，麻辣汁少許，南瓜子仁適量，水300克，白砂糖380克，香草莢1支。

2、把橙衝冼乾淨，放在淡鹽水泡洗20分鐘。

3、將糖、水、香草莢（籽取出一起放）、放進鍋內加熱、製作糖漿。

4、把橙頭尾切掉，切成薄片，再對半切，放入鍋內煮。

5、趁這個時間，把剛切出來頭尾的橙皮，把白膜去掉，再用刀切成絲，或用削皮器將橙皮削成細長條，同樣煮過備用。

6、等橙皮煮至透明後，就可以關火，涼後放入冰箱冷藏備用。

7、麪粉120克過篩三次。

8、冰箱取出雞蛋4個放至室温，蛋打入乾淨的盤內。

9、加入砂糖80克。

10、底部墊一碗40-50度的温水，先用5檔高速打發至濃稠狀態，再轉低速打至數圈，組織細膩無大泡泡便可。

11、提起打蛋器，蛋液滴落數秒不易消失。

12、麪粉分三次篩入打發的蛋液內，切拌均勻，切記不要轉圈攪拌，前後或左右這樣的方向切拌就行了。

13、倒入墊有油紙的烤盤內抹平。

14、輕震數下，放入預熱的烤箱內，170度上下火28分鐘，出爐前上火兩分鐘。

15、.取出蛋糕後，趁熱撕掉油紙，放涼備用。

16、在表面塗上一層果糖漿，劃幾刀，再塗上果醬捲起，放入冷藏定型。

17、取出後放上冷藏過的橙塊和橙皮絲。

18、涮上少許的果糖漿，灑上南瓜子碎，最後放上薄荷葉。