家常湯營養湯 家常湯營養湯有哪些

1、雞蛋香菇韭菜湯，原料：雞蛋2個,香菇5朵,韭菜50g,植物油15g,鹽,味精適量,高湯500g 。

做法：

（1）鍋置火上，放油燒熱，放入雞蛋用慢火煎炸至熟，放入湯鍋內。

（2）香菇用温水浸泡後，去蒂洗淨，切成細絲，再用開水焯熟，放入湯碗內；韭菜擇洗乾淨，切段、氽熟，放在大湯碗中。

（3）湯鍋置火上,放入高湯,鹽；待湯開後,以味精調味,起鍋倒入湯碗內即成。

2、竹筍蛋花湯，主料：雞蛋100g,竹筍40g,銀耳20g,雞胸脯肉100g,油菜心100g。調料：鹽6g,料酒6g,胡椒粉3g 　　

做法：

（1）竹筍、雪耳（銀耳）用清水浸發； 　　

（2）竹筍切去頭尾； 　　

（3）雪耳剪去蒂，撕碎，焯水，撈起瀝乾水分； 　　

（4） 雞脯肉洗淨抹乾，切片，加醃料醃片刻，待用； 　　

（5）菜心洗爭，切約2寸長段； 　　

（6） 煮滾上湯100克放入全部材料煮至熟，撈起，置湯盆內，鍋內鮮湯用濕澱粉勾芡，淋在材料上即成。

3、番茄蛋花湯，原料：紅番茄1～2個，雞蛋1個，葱花1大匙，調味料：高湯適量，鹽少許，麻油數滴 　　

製法： 　　

（1）將番茄洗淨，去皮，切薄片，放進加了一倍清水的高湯中，煮10分鐘。

（2）待湯滾沸,拌入打散的蛋液,撒下葱花,加鹽調味，起鍋前滴數滴麻油添香。

4、紫菜蛋花湯，原料：紫菜30克，雞蛋4只，蝦米50克，赫、味精少許，葱花5克，米酒30克，油50克，高湯1碗。 　　

製法：

（1）紫菜洗淨，浸軟，用開水汆過，擠幹水分待用。

（2）雞蛋打入碗中，加鹽少許攪勻，蝦米加酒浸泡10分鐘。

（3）起油鍋，爆蝦米後加湯、紫菜燒沸。

（4）加鹽、味精、葱花調味，倒入雞蛋液攪勻即可。