河南燴菜怎麼做 怎麼做河南燴菜

1、將茄子切片，用鹽醃下殺殺水，洋葱切塊，胡蘿蔔切片，凍豆腐切塊，幹木耳泡上，粉條泡上。花生熱水泡。青椒切成菱形。

2、洋葱先用油炒下，放一邊待用。茄子也用油炒稍微軟點即可。粉條焯一下，花生煮熟。

3、放油，將幹辣椒放入，聞到香味後放葱薑蒜末，花椒數粒，香味出來後，放切好的五花肉塊，肉炒熟後，放胡羅卜，翻炒幾下放已泡好的木耳，再翻炒後，倒適量水，放焯好的粉條，放凍豆腐塊，放煮好的花生，接着放用油輕炒過的茄子，放牛肉丸。

4、放調料：大料一塊，桂皮一小塊，白糖少許，看個人口味放鹽，可以稍微撒點十三香粉。

5、大火燒開，關小火燉五至十分鐘。

6、放入輕炒的洋葱和青椒。用鍋鏟翻幾下，即可出鍋。