如何製作耳光炒飯 製作耳光炒飯

1、用料：蝦（大頭蝦即可）10只，廣式香腸1根，玉米粒少許，豌豆粒少許，胡蘿蔔丁少許，雞蛋1只，鹹蛋1只，剩飯1碗。

2、大頭蝦去蝦頭，剔蝦線，蝦肉過熱水煮熟。鹹蛋分離蛋黃、蛋白，用調羹分別壓成泥。雞蛋打散蛋液。

3、熱鍋冷油下蝦頭，小火慢慢煎出蝦油，蝦頭撈出棄。

4、鍋底留蝦油，小火，下香腸煸成透明，轉大火，下鹹蛋黃泥炒散，先下豌豆粒、玉米粒、胡蘿蔔丁炒熟，再下剩飯快速翻炒，等到米飯均勻裹上油，下鹹蛋白碎、蝦肉。

5、最後一步，把雞蛋液澆在米飯上，炒熟就可以出鍋了。