家常清蒸鰈魚方法 清蒸鰈魚的烹飪技巧

1、主料：鰈魚800克。

2、輔料：料酒10毫升、食鹽3克、小葱15克、蒸魚豉油15毫升、彩椒1/2個、姜10克、大葱10克。

3、做法：

（1）鰈魚先化開，然後去掉它細細的魚鱗洗乾淨。

（2）將魚切兩半（咱家魚盤放不下只好分兩次做了），魚身上切上花刀，然後將薑絲放進花刀內。

（3）魚身上抹鹽，然後加些料酒醃製二十分鐘。

（4）魚盤內鋪上葱絲、薑絲。

（5）將醃好的魚提起來控下湯汁擺入魚盤內，魚身上再撒點葱絲、薑絲，放進開水鍋內蒸八分鐘。

（6）這時切一些小葱絲和彩椒絲。

（7）魚蒸好以後戴着手套將魚盤內的湯倒掉並且揀去魚身上的葱、姜。

（8）在魚身上淋上蒸魚豉油。

（9）彩椒絲和小葱絲鋪滿魚身。

（10）燒熱油在魚身上澆一下。