做蛋湯的正確方法 做蛋湯做法步驟
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1、食材配料:雞蛋、蝦米、紫菜、葱花、鹽、香油、清水。先將雞蛋打入碗中,再用筷子將它充分攪散備用。
2、鍋中水燒開後需立即關火,待它停止沸騰後,再將蛋液倒入進去,等它凝固定型後再用筷子攪拌,所以下入的時機特別重要,此步驟是蛋花形成的關鍵步驟。
3、然後在碗中放入蝦米、紫菜、鹽、葱花,再將蛋湯衝入進去,並將它充分攪拌均勻,最後再滴入幾滴香油即可,這樣衝出來的蛋花湯湯底不渾濁。
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蛋湯
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