辣甜魚如何做 做甜辣魚的方法
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1、把魚清洗乾淨。把魚前面和尾部切個小口子,用刀背在魚身上拍拍,抽出魚裏面的筋(兩面都要抽筋)。
2、刀順着脊骨斜切45度,把魚切成百葉狀。拎起魚尾巴,把魚身上均勻地抹上鹽。
3、然後再均勻地抹上料酒,醃製一會兒。把葱、姜、蒜切成末。
4、準備好稍厚點的濕澱粉。把色拉油倒入鍋中,大火燒。
5、把魚均勻地抹上濕澱粉。油熱時,放入魚炸。用漏勺和勺子把魚定型炸制。
6、兩邊炸到金黃色。撈出瀝乾油,放入盤中備用。
7、原鍋中留少許油,放入葱、姜、蒜炸香。加入番茄醬炒一炒,再加糖和醋。
8、加入適量的開水,燒一燒放少許的鹽,用原來的濕澱粉勾稍厚點的芡。
9、最後淋入香油。最後把汁澆在魚身上就可以了。
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