辣甜魚做法步驟 製作辣甜魚的方法
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1、主料:花鰱、青辣椒、紅辣椒、蒜苗、大葱。
2、輔料:姜、蒜、花椒、幹辣椒段、八角、桂皮、白糖。
3、魚切塊用雞精料酒生粉碼一下,這時可以切配菜了。
4、蒜、姜、切好備用。
5、鍋放油,花椒先放,再加蒜、姜、香料、炒香後放辣椒大葱,幹辣椒。幹辣椒不和花椒一起放是怕油辣就胡了。
6、翻炒一會加蒜苗,鹽、雞精、生抽、糖。香味出來了加魚塊。
7、魚塊翻炒一下加入開水,煮開後沿鍋邊加料酒,料酒加後,火調小,這時不要用鍋鏟去動,料酒倒入鍋讓裏面的自己吸收一下,去腥效果要好。蓋上蓋吸一下後加老抽,中火慢煮,煮倒湯濃起鍋即可。
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辣甜魚
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