鯽魚湯的多種做法 多種鯽魚湯怎麼做

1、蘿蔔絲鯽魚湯（減脂瘦身）材料：鮮鯽魚（1尾，638克）、白蘿蔔（1/2只）、葱（1根）、姜（3片）。調料：油（3湯匙）、濃縮雞汁（2湯匙）、料酒（1湯匙）、鹽（1/2湯匙）。做法：鯽魚去鱗、腮和內臟，洗淨拭乾水，在魚身雙面斜劃三刀。白蘿蔔去皮洗淨，切成細絲；葱去頭尾切成段，姜去皮切片。燒熱鍋內3湯匙油，爆香薑片，放入鯽魚煎至雙面呈金黃色，盛起待用。鍋內注入3碗清水，倒入蘿蔔絲與鯽魚一同煮沸，改小火燉煮30分鐘至湯呈奶白色。灑入葱段，加入2湯匙濃縮雞汁、1湯匙料酒和1/2湯匙鹽攪勻調味，即可出鍋。

2、鯽魚豆腐湯（可降低膽固醇）。原料：鯽魚兩條，一塊錢的豆腐。做法：鯽魚去鱗、腸雜，這個過程賣魚的可以完成，但回來的時候還是要自己再洗洗乾淨，因為賣魚的師傅不會幫你弄多幹淨的，洗乾淨後抹上酒，鹽漬10分鐘。豆腐切塊，用鹽沸水燙5分鐘後瀝乾待用。鍋放爐火上，放入食油，油熱，放薑片爆香，將魚兩面煎黃。加水適量，放些葱段，加些料酒，加蓋煮沸後用小火燒20分鐘，至魚湯呈乳白色。開蓋放鹽，放豆腐、再燒片刻5分鐘這樣就可以了。放葱花，味精裝碗就成了。

3、鯽魚砂鍋。鯽魚3條，玉蘭片200克，盒裝豆腐2盒，鮮蘑菇200克。調料：精製油50克，姜5克，蒜5克，葱5克，泡紅椒3克，味精15克，雞精20克，胡椒粉3克，料酒20克。玉蘭片切成菱形，盒裝豆腐，一分為七，鮮蘑菇一分為二，洗淨，裝入砂鍋待用。姜蒜切片 ，葱，泡紅椒切成“馬耳朵”形。河鯽魚去鱗，鰓和內臟，入油鍋炸至雙面金黃色取出。炒鍋置上火，下油加熱，放姜蒜片，葱，泡紅椒，炒香。摻白湯，放河鯽魚，味精，雞精，料酒，胡椒粉，燒沸，去盡 浮沫，倒入鍋內，上台即可。