萵苣燒雞塊 萵苣燒雞塊做法
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1、工具/原料:土雞半隻、萵筍適量、青紅椒適量、花椒適量、料酒適量、大料適量、乾紅椒適量、蒜子適量、葱姜適量、白糖適量、老抽適量。
2、土雞宰殺後洗淨,半隻量。
3、將雞肉剁成大塊,鍋燒開水將雞肉快焯水,去除雜質、血末。
4、萵筍、葱、姜、花椒、大料、青紅辣椒、乾紅椒。
5、將萵筍切成滾刀塊,青紅椒斜切片,葱、姜切末。
6、炒鍋上火到底油,炸香花椒、大料,爆香葱、薑末、乾紅椒。
7、葱香味出來後倒入焯水的雞塊翻炒,烹入料酒。
8、雞塊在鍋中翻炒幾下後兑入開水,大火燒開,小火加蓋燜十分鐘。
9、開蓋倒入萵筍塊,加白糖,再倒入少許的老抽調色,繼續小火燒。
10、倒入蒜子,加入鹽、味精、胡椒粉調味。
11、幾分鐘後倒入青紅椒,大火翻炒收汁,至湯汁濃稠時就可以出鍋了。
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