煎餅竅門 煎餅竅門有哪些

1、首先在麪糊方便常見的有兩種：一種是麪糊希一些（簡稱希糊子）市場做生意 家庭自己做當早餐都可以，麪糊製作方法：麪粉800克 、玉米麪粉150、克黃豆麪粉15克、高粱麪粉30克、小米麪粉20克、食用鹽20克、五香粉5克、食用油20克、雞蛋3個、水1000～1200克（涼白開更好）然後先把各種麪粉鹽油雞蛋攪拌均勻，在加入水攪拌成麪糊狀態，最後面糊放置 醒20～30分鐘即可。

2、第二種麪糊 是比較粘稠的麪糊（簡稱 稠糊子）這種麪糊是需要適當的發酵，做出來的煎餅是焦黃口感脆脆的，適合市場做生意的，因為稠麪糊在家庭鍋具不適合做，麪糊做法 比例上比希麪糊水要少。

3、煎餅醬料製作：油80克放鍋 涼油時放入姜葱 焦黃後撈出，放入黃豆醬60克 炸出香味，倒入水300克 攪拌均勻，倒入煎餅果子獎30克，芝麻醬30克，雞精10克，味精10克，十三香5克，南德15克，白糖10克，蠔油15克，看湯汁濃度可以適量加點澱粉，大火燒開即可。