香乾毛豆米炒肉絲 如何做香乾毛豆米炒肉絲

1、原料：新鮮毛豆、香乾（北方可用薰幹代替）、紅椒、榨菜、豬裏脊肉。

2、調料：生抽、雞精、糖、澱粉。

3、毛豆剝殼洗淨，香乾、紅椒、榨菜分別洗淨切絲。

4、豬裏脊肉切絲後用生抽、雞精、糖、澱粉醃製十分鐘。

5、鍋內熱油，七成熟時，先倒入香小火煸炒至表面呈金黃色，再放入榨菜絲，煸炒至榨菜表面泛白發乾。

6、改大火，依次下入毛豆。紅椒煸炒至熟（不需要放鹽了，因為榨菜已有鹹味）後盛起備用。

7、鍋內熱油，下入肉絲大火迅速翻炒，至料汁收干時，放入做法（四），翻炒均勻可。