廣式紅燒帶魚的家常做法 教你如何做一道紅燒帶魚

1、剪掉魚麒,破魚肚，掏魚腸，去黑膜（黑膜在魚肚子裏面），洗淨備用。

2、在帶魚兩面斜切幾刀，盆中倒入適量鹽，15ml料酒，再加入薑絲，幹辣椒，花椒和八角，把帶魚倒入其中攪拌均勻，然後醃製15分鐘，每隔五分鐘用筷子攪拌一下。

3、等帶魚醃製好了後，預熱電餅鐺，在上面抹薄薄一層油，將帶魚放在上面煎，正面煎3分鐘，反面煎2分鐘，隨後盛出備用，

4、把醃魚的佐料姜、花椒、八角、幹辣椒取出洗淨控幹水分，或者另備這些佐料亦可。

5、另起炒鍋，熱油2g，放入姜、花椒、八角、幹辣椒爆香，再放入一半的蒜和葱，放入帶魚，立刻噴入4ml醋，再加入沒過帶魚的水，加入糖，老抽5ml，中小火燉12-15分鐘，如果到時間後還有水的話，就繼續收一下汁。

6、放入香菜和另一半蒜和葱，出鍋。