炒絲瓜用去皮嗎 炒絲瓜要去皮嗎
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1、炒絲瓜可以削皮,也可以不削皮。絲瓜皮可以食用,並且營養豐富。炒絲瓜不削皮,可以保留更多的營養成分。但絲瓜皮口感略澀且偏硬,若不削皮,則炒出來的絲瓜會略帶澀味。
2、一般帶稜的絲瓜不削皮會有炒不爛的感覺,建議絲瓜最好削皮食用。絲瓜呈圓柱狀,直或稍彎,表面平滑,通常有深色縱條紋,未熟時肉質,可作蔬菜食用。絲瓜成熟後乾燥,裏面呈網狀纖維,稱為絲瓜絡,可代替海綿用作洗刷灶具及傢俱。食用絲瓜時去皮,可涼拌、炒食、燒食、做湯食或榨汁食用。絲瓜汁水豐富,烹製時應現切現做,以免營養流失。
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