炸多久排骨會熟 炸排骨炸多久才熟

1、這取決於火力。一般將排骨煎至八成熟即可，排骨上漿後2～3分鐘即可出鍋。如果想炸生排骨，又不想變得糊狀。只將排骨放入中油温的炒鍋，將皮煎至定型，然後換低油温煎至肉縮水，兩頭骨頭露出，再加火煎至金黃色。

2、炸排骨時，可以使用澱粉、麪粉或兩者的組合。最好的做法是麪粉7和澱粉3，這樣比例炸排骨更脆。當然也可以採用1:1的比例。準備麪粉和澱粉的時候，可以適量加入一些蛋黃，或者把蛋黃單獨放在容器裏，先把排骨在蛋黃裏面滾一下，再滾進麪糊裏，然後油炸。這樣你就不會讓排骨在煎炸的時候變老。玉米粉、紅薯粉等也可用於炸排骨。這些麪粉與普通面不同，炸排骨的味道自然不同。