魚苦膽破了熬湯怎麼去苦味 魚苦膽破了熬湯去苦味的方法

1、魚苦膽破了，最主要的必須先用料酒泡一會，然後用清水沖洗，苦味可以消除。這個是效果最好的，也可以用力搓洗幾下，如果苦膽是剛剛破裂的，此法可以完全脱苦。加工以後，吃不出任何苦味道。

2、如果沒有料酒，用白酒浸泡一會，然後清水沖洗，也有很好的效果。用白酒，也需要浸泡一會，看到苦膽的汁液脱離開以後，反覆用清水沖洗。

3、也可以用食用鹼面，在苦膽破裂留下的印記上搓一下，可以看到黃色的苦膽汁液脱離下來了，然後清水沖洗即可。

4、還可以用小蘇打，在苦膽破裂的印記上，搓洗一下，可以看出苦膽的汁液已經開始脱離，然後，清水沖洗乾淨，就可以加工了。