鯽魚燉豆腐怎麼做 做鯽魚燉豆腐教程

1、主料：豆腐兩塊（300克），鯽魚兩條（一斤左右），豬肉餡二兩；葱、姜、蒜、鹽、味素、韭菜、料酒各少許；豬油（煉製）（30克）、大葱（10克）、姜（10克）、鹽（5克）、味精（22克）、胡椒粉（3克）、香油（10克）、料酒（10克）、香菜（15克）；

2、做法：鯽魚去鱗、去鰓，去內臟，洗淨，兩面花刀。豆腐改成3釐米的方塊，用開水氽一下，撈起，控幹水分。葱、姜切粒。炒鍋置旺火上，加豬油燒熱，下葱、姜粒炒出香味，加料酒、鮮湯略燒，下鯽魚，用大火燒開，改小火慢燉10分鐘，再下豆腐，繼續燉5分鐘。加精鹽、味精、胡椒粉調好口味，淋香油，撒香菜末即可。