紅燒茄子怎麼做 滑嫩爽口鮮香味美

1、食材準備：茄子、食用油、鹽、白糖、雞精、味極鮮醬油、澱粉、大蒜、生薑、葱、豆瓣醬、陳醋。

2、將2-3根新鮮的茄子清洗乾淨，去蒂掐尾後，再將它改刀切成小長條，倒入6成油温的熱油中，炸至變軟、熟透，撈出、瀝乾油分，盛入盤中備用。

3、在碗中放入少許的鹽和雞精，以及2勺的白糖，再來2勺陳醋，2勺的味極鮮醬油，再注入等量的清水，充分攪拌均勻後，再加入1勺澱粉，提升濃稠度。

4、起鍋燒油，油熱後，先放入1勺豆瓣醬，小火炒出紅油後，再加入適量的葱薑蒜末，炒香後，再倒入事先炸好的茄子，翻炒上色後，再加入提前稀釋好的料汁，轉大火重新燒至沸騰即可。出鍋前，再撒入適量的蒜末和小葱花裝飾下即可。