藕合怎樣炸來吃着脆 藕合怎麼炸來吃着脆

1、材料：蓮藕2節，食用油適量，雞蛋1個，麪粉10勺，絞肉200g，甜麪醬1勺，澱粉5勺，鹽適量，醬油2勺，白胡椒1g，香油2勺，葱薑末適量。

2、蓮藕洗乾淨去皮，切成片備用。

3、雞蛋一個，麪粉10勺，澱粉5勺，鹽5g，食用油，一小勺。麪粉和澱粉的用量根據實際情況來酌情增減，總體的比例麪粉：澱粉是2：1。

4、將温水分次少量倒入麪粉和澱粉中調製，一邊攪拌，一邊觀察麪糊的稀稠。一定要攪拌均勻。當面糊無顆粒呈細帶狀流下的時候是最合適的。

5、肉加醬油，白胡椒，食用油，香油，甜麪醬，葱薑末，鹽，加入這些佐料之後不停的攪拌肉餡，一直到所有的調料都攪拌均勻為止。

6、將攪拌好的肉餡均勻地塗在一片蓮藕片上面；只將一片蓮藕片覆蓋在剛剛塗好肉餡的上面，按照這樣的方法可以做好所有的耦合。

7、在夾好的藕合外裹上一層制好的麪糊（一定要均勻）。

8、然後，鍋中倒油，油量稍微多一些，大約油熱七分，就可以將有肉餡的藕合依次放入油中，始終用中火炸制入鍋後不要着急翻動，待定型後再翻動。

9、最後，大約在油鍋中炸制5-10分鐘，直到兩面都是金黃色就可以出鍋了。