豬肉火鍋的做法和配方 怎樣製作豬肉火鍋

1、豬肉火鍋原料:肉湯1000克，豬裏脊肉500克，菠菜250克，水發粉絲250克，冬筍肉100克，蘑菇50克，蝦子醬油50克，芝麻醬50克，海米25克，熟豬肉15克，料酒15克，精鹽5克，味精1克。

2、將豬裏脊肉切成6釐米長，3釐米寬的薄片；菠菜洗淨備用；冬筍肉切成3釐米長、1釐米寬的薄片；蘑菇切薄片；海米用料酒和少許温水浸泡15分鐘。

3、火鍋中加入肉湯，放入筍片、海米、熟豬肉、蘑菇片、精鹽，燒肝後，加入味精、料酒。火鍋與肉片、菠菜、粉絲，蝦子醬油、芝麻醬一起上桌，將肉片、菠菜分批入鍋燙熟，蘸着味科食用即可。

4、肉片吃完後，把菠菜和粉絲全部放入火鍋中，再加入適量肉湯，燒開後連菜帶湯食用即可。

5、挑豬肉時，無妨先用手指觸摸一下，感覺其彈性與硬度，新鮮的肉，硬中帶柔，肉質帶有彈性，拿在手上亦感覺得到其沉重與彈性。再者，比較看看肉與脂肪的質地，肉色以淡紅色帶點灰色、鮮明有光澤為好。