情結豆豉紅燒肉 情結豆豉紅燒肉經典做法

1、主要食材：紅燒肉，豆豉；輔料：葱薑蒜適量、油適量。鹽適量。

2、紅燒肉冷水下鍋，放入花椒+八角+葱段+薑片+料酒燒開焯水，撇去浮沫撈出備用

3、鍋小火，放入五花肉煎出一部分油脂。切忌火不要大，否則該成油渣了。

4、下入冰糖，使之溶化。

5、烹入料酒，用酒揮發帶走一部分腥味。

6、豆豉用水清洗稍稍浸泡。

7、鍋中放入葱段、薑片、豆豉煸香。

8、加入生抽翻炒均勻。

9、再加入老抽上色。

10、加入一聽啤酒，大火燒開後轉小火。啤酒也可以再次去腥。如果不夠可以補足水份

11、桂皮+丁香+八角+花椒+香葉混合放入小茶包內，放入鍋中。蓋上鍋蓋燜30分鐘。

12、魔芋絲清水沖洗乾淨，放入鍋中，用鹽調味。

13、在放入浸泡發的百葉結，繼續燉20分鐘，大火收汁即可出鍋。