紅燒肉怎麼做好吃 紅燒肉經典做法

1、紅燒五花肉烹飪步驟：

（1）五花肉500克、葱姜適量、桂皮1小塊、香葉2片、八角2個、冰糖十幾粒。

（2）首先把葱切段、薑切片、五花肉切麻將塊大小。

（3）起鍋，鍋中倒入涼水。將五花肉涼水下鍋，焯水。放入料酒2匙勺（去腥）。

（4）燒開後，撇去浮末。之後，將五花肉撈出控水。

（5）另起鍋，鍋中倒油。涼油放入冰糖，小火熬糖色。用勺子把冰糖敲碎，這樣方便融化。

（6）糖色熬製成，棗紅色時，放入控幹水的五花肉、葱姜、桂皮、香葉、八角，快速翻炒均勻，讓五花肉全部裹上糖色。

（7）炒出香味後，放入2匙勺料酒（去腥）。

（8）翻炒均勻之後，倒入足量熱水，沒過五花肉。

（9）之後放入：生抽2匙勺、老抽1匙勺、豆腐乳汁1匙勺。攪拌均勻，大火燒開。

（10）燒開後，蓋上蓋子，轉小火燜煮至40分鐘。

（11）40分鐘之後，挑出葱姜大料。湯汁多的話，開大火收下汁。（因為每個人家的火力不一樣，根據個人情況來定）

（12）湯汁收的出不多時，放入1匙勺香醋（解膩增香）。

（13）湯汁比較粘稠後，就可以出鍋裝盤。一道肥而不膩、入口即化的紅燒肉，就展現在你的面前了，盡情享用吧！

2、烹飪小貼士：

（1）把剛買回來的五花肉，用清水泡一下，泡出血水和雜質。

（2）放冰糖會比放白糖色澤要好，紅燒肉要光亮。

（3）焯水的時候要涼水下鍋，浮沫儘量撇乾淨。最好用筷子一塊一塊的把五花肉夾入漏勺中，這樣更乾淨。