如何做陳年老壇酸菜 陳年老壇酸菜做法
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1、新鮮的苦芥菜切掉根部,清洗乾淨。
2、放到陽光下晾曬到葉子變蔫。
3、放入粗鹽揉搓芥菜。
4、擰乾水分放進老罈子中。
5、倒入1000克糯米粉、4000克水調製成的醃料,這是酸菜發酵的關鍵。
6、倒入25克高度白酒,封壇10天即可。
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1、新鮮的苦芥菜切掉根部,清洗乾淨。
2、放到陽光下晾曬到葉子變蔫。
3、放入粗鹽揉搓芥菜。
4、擰乾水分放進老罈子中。
5、倒入1000克糯米粉、4000克水調製成的醃料,這是酸菜發酵的關鍵。
6、倒入25克高度白酒,封壇10天即可。