紅燒獅子頭的正宗做法 家常紅燒獅子頭怎麼做
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1、食材:豬肉餡400g、雞蛋1個、鹽5g、綿白糖10g、白胡椒粉1g、香葉2片、八角1個、姜1塊、葱段1段、馬蹄5個、幹澱粉8g、香油5ml、生抽20ml、老抽6ml、料酒20ml。
2、部分姜和馬蹄切末,大葱和部分薑切片。
3、放入肉餡、加入葱薑末和馬蹄末,打入雞蛋,加入5g幹澱粉、3g鹽、20ml料酒、1g白胡椒粉、10ml生抽、3ml老抽和5ml香油。
4、用筷子一個方向攪拌上勁,將肉餡團成丸子。
5、碗中加入3g幹澱粉和30ml清水調成水澱粉。
6、鍋中油6成熱後,放入丸子炸3分鐘定型後撈出。
7、鍋中加入10ml食用油,放入葱薑片煸炒。
8、放入香料炒香,加入10ml生抽、3ml老抽和800ml清水。
9、大火煮沸,放入丸子,加入10g綿白糖和2g鹽大火燒開。
10、蓋上蓋子,小火燉30分鐘。
11、燉好後撈到盤子中。
12、鍋中湯汁中倒入水澱粉攪拌均勻。
13、將湯汁澆丸子上。
14、這樣一份美味的紅燒獅子頭就做好了。
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