湖南的糯米圓子是怎麼做的 湖南的糯米圓子做法

1、豬肉550克，糯米250克，荸薺200克，幹香菇10朵，雞蛋2個，食鹽1小匙，雞粉少許，料酒1大匙，生抽1大匙，老抽1大匙，白糖1小匙，芝麻油1小匙，江米酒2大匙，胡椒粉少許，小葱2根。

2、幹香菇提前用清水泡發，荸薺去蒂去皮。

3、糯米淘洗乾淨，用清水浸泡約2小時後撈出瀝乾。

4、然後放入蒸鍋中隔水蒸熟，取出後趁熱弄鬆散。

5、豬肉剁碎成肉糜。

6、將雞蛋磕入肉糜中，繼續放入料酒、生抽、老抽、白糖、芝麻油、鹽、雞粉，朝一個方向攪拌上勁。

7、將泡發的香菇撈出擠幹水分，切成末；荸薺也切成碎末，然後將它們放入步驟5的肉糜中。

8、繼續朝一個方向拌勻。

9、將蒸好的糯米飯放入肉糜中。

10、帶上一次性手套，將其抓捏均勻。

11、用米酒將手掌打濕，然後取適量拌好的肉糜，揉搓成丸子。

12、將做好的丸子放入碗中，然後擺入蒸鍋中，大火隔水蒸約40分鐘，熟後取出，趁熱放入胡椒粉與葱花即可 。