如何用豆漿做豆腐

要用豆漿做豆腐，你需要準備以下材料和步驟：

材料：
- 幹黃豆：500克
- 水：適量
- 熟石膏或葡萄糖酸鈣：10克

步驟：
1. 將幹黃豆用水浸泡至少6小時或一夜，使其變軟。
2. 浸泡好的黃豆用水沖洗，去除豆皮和雜質。
3. 把黃豆和適量的水放入攪拌機中，攪拌至成為細膩的豆漿。
4. 用一塊紗布或豆腐布將豆漿過濾，去除豆渣。
5. 將過濾後的豆漿倒入鍋中，用慢火加熱至80攝氏度左右。
6. 在一杯水中溶解熟石膏或葡萄糖酸鈣，攪拌均勻。
7. 當豆漿達到適當温度時，緩慢地倒入熟石膏或葡萄糖酸鈣溶液，輕輕攪拌，使之充分混合。
8. 關火，並用蓋子蓋住鍋，靜置30分鐘讓豆漿凝結成為豆腐。
9. 將凝結好的豆腐用刀切成塊狀。
10. 這樣做出來的豆腐嫩爽可口，可以燉湯、炒菜或製作其他菜餚。

注意：熟石膏或葡萄糖酸鈣是用來凝結豆漿的，但不宜過量使用。另外，如果你想要更堅實的豆腐，可以加大熟石膏或葡萄糖酸鈣的用量。