甲魚煲湯的做法

甲魚煲湯的做法如下：

材料:
- 新鮮的甲魚（適量）
- 姜塊（適量）
- 葱（適量）
- 料酒（適量）
- 鹽（適量）
- 香菜（適量，用作 garnish）

步驟:
1. 將新鮮的甲魚清洗乾淨，然後用開水燙一下，去除表面的髒物。
2. 在一大鍋中加入足夠的水，放入姜塊和葱段，煮沸。然後將燙過的甲魚放入沸水中焯水，煮約2分鐘。這一步驟有助於去除魚腥味。
3. 焯水後，取出甲魚，瀝乾備用。在沸水中加入一些料酒來去腥。
4. 將鍋中的水清除掉，然後重新加入適量的清水。
5. 放入焯水後的甲魚，再加入一些姜塊和葱。
6. 用中小火慢燉煮約1-2小時，直到甲魚肉變得嫩爛。
7. 在煮甲魚的過程中，根據個人口味，可以適量加入鹽來調味。
8. 煮好後，撒上香菜作為裝飾，即可食用。

温馨提示：甲魚煲湯最好用小火慢燉，這樣可以保持湯的鮮美和甲魚的滋味。同時，也可以根據個人喜好添加一些其他的調料和配料，如枸杞、紅棗、山藥等，以增加湯的營養價值和口感。