都勻毛尖茶製作技藝

都勻毛尖茶是貴州省都勻市獨特的一種茶葉，以其香氣濃郁、脣齒留香而聞名。以下是都勻毛尖茶的製作技藝：

1. 採摘：都勻毛尖茶是春茶，採摘時間一般在清明節之前。採摘時應選擇嫩芽，手法輕柔，避免破壞嫩芽。

2. 烘青：採摘後，將茶葉放在通風良好的地方烘乾，使其逐漸失去水分，茶葉變成暗綠色。

3. 揉捻：經過烘青的茶葉會變得很硬，需要通過揉捻處理，使其柔軟。揉捻時要均勻用力，使茶葉遍佈細膩的紋理。

4. 發酵：揉捻後的茶葉需要在温度適宜、濕度適中的環境中進行發酵，一般在25-30攝氏度之間，約2-3小時即可。

5. 烘焙：發酵完畢後，茶葉需要經過烘焙，去除多餘的水分，使茶葉呈現出黃綠色。烘焙温度一般不超過80攝氏度，時間約25-30分鐘。

6. 整理：經過烘焙的茶葉就要進行整理，較粗的茶葉會被取出並淘洗乾淨，只留下嫩芽和嫩葉，即為都勻毛尖茶最終的成品。

7. 包裝：成品的都勻毛尖茶需要進行包裝，一般採用紙袋或鐵盒包裝，以保持其香氣和品質。在儲存時，應避免陽光暴曬，濕度過高和異味干擾。

以上就是都勻毛尖茶的製作技藝，需要注意的是每一步都要嚴格執行，才能保證茶葉的品質和口感。