都勻毛尖製作步驟

都勻毛尖是一種傳統的中國綠茶，以下是製作都勻毛尖的步驟：

1. 採摘：在採摘季節，選擇嫩葉未開放的茶芽進行採摘。一般來説，春季採摘的茶葉品質最佳。

2. 晾涼：將採摘下來的茶葉散放在通風乾燥的地方晾涼，以去除多餘的水分，使茶葉稍微軟化。

3. 殺青：將晾涼的茶葉置於高温鍋中，進行殺青處理。殺青的目的是停止茶葉內部酶的活性，保持茶葉的綠色。

4. 揉捻：將殺青後的茶葉放入揉捻機中，進行揉捻。揉捻的目的是使茶葉形成條索狀，釋放茶葉內部的酶液。

5. 發酵：將揉捻後的茶葉放入發酵室中進行發酵。發酵的時間需要根據製作茶葉的口感來確定。期間應注意控制温度和濕度。

6. 乾燥：發酵完成後，將茶葉放入烘乾機中進行乾燥。乾燥的目的是去除茶葉中的水分，防止黴變，並使茶葉貯存更久。

7. 篩分級別：根據茶葉的大小和形狀，使用篩網將茶葉分級別，以保持整齊的外觀。

8. 包裝儲存：將分級好的茶葉裝入密封的茶包或罐中，以保持新鮮度和品質。

以上就是製作都勻毛尖的主要步驟，每個步驟都需要認真操作和控制時間、温度等因素，以保證茶葉的質量。