怎麼做江米扣肉 如何做江米扣肉

1、原料：五花肋條肉15千克，糯米6000克，南乳汁6000克，柱喉醬500克，紅方500克，雞精25克，白糖100克，醬油100克，紹酒100克，葱薑汁100克，綠葉菜250克，生油30克，精鹽2克，味精2克。

2、糯米用水泡酥；五花肋條肉切成厚1釐米、長10釐米大片，拌入各種調料醃約20分鐘。

3、肉片拌上糯米，扣入碗中，上籠蒸至酥爛，取下翻扣盤中。綠葉菜炒熟入味後圍邊即成。