紫菜豆腐湯如何做 怎麼製作紫菜豆腐湯

1、主料，紫菜半兩、蝦米半兩、嫩板豆腐一件切粒、瘦豬肉三兩、姜一片、芹菜一小棵（或葱二條）切碎。

2、醃料：生抽半湯匙，生粉半茶匙，油半湯匙。調味：水或上湯四杯，鹽半茶匙，糖1/4茶匙，生抽半湯匙，古月粉少許。

3、豬肉洗淨，抹乾水，切粒再稍剁幼，加醃料撈勻。

4、蝦米浸軟，滴乾水。

5、紫菜放落鑊中（不落油），慢火烘炒片刻至紫菜稍硬身剷起，洗淨切碎。（烘炒紫菜可去腥味，附着的沙也是易洗掉）。

6、下油一湯匙，放下豬肉炒至將熟，剷起盛罩籬內，讓油及水流去。

7、用鑊中餘油，下蝦米及姜爆香，加入調味、紫菜、豆腐煮滾，再煮五分鐘，下豬肉及芹菜煮滾至豬肉熟。除去湯麪的泡，試味，盛湯碗內上桌。