毛蟹的做法有哪些 油醬毛蟹的做法步驟是什麼

1、河蟹治淨，從中間切成兩半，切面沾勻面粉。葱切成花。姜切成末。

2、鍋內放豬油40克燒熱，將蟹殼朝上逐塊排放在鍋內，煎至蟹殼發紅，顛翻一次，煎至蟹身呈紅色。

3、烹入料酒、醬油、下入薑末、白糖、精鹽炒勻。

4、下入毛豆，加鮮湯小火燒至蟹肉熟透，收濃湯汁，用濕澱粉勾芡，撒上葱花，淋入餘下的豬油翻勻，出鍋蟹背朝上放入盤內即成。