如何做發酵豆瓣醬 發酵豆瓣醬做法介紹
- 經驗
- 關注:3.07W次
1、黃豆泡6小時以上煮熟,晾至40度左右放盒裏密封發酵
2、發酵至黃豆有白毛生出、豆子開始發黏,把豆子攥成團晾曬到5成幹
3、曬好的豆子掰碎,鹽用開水化開,晾至40度左右倒在豆子上,放陽光下曬
4、曬的期間要不斷的攪拌,最好一邊攪拌一邊搗蒜一部分豆。四五月份大約45天就好了。直到盆裏的黃豆醬曬到發黑為止。那麼美味可口的黃豆醬就做成了!
標籤:
豆瓣醬
- 文章版權屬於文章作者所有,轉載請註明 https://xiumeifan.com/shenghuo/jingyan/wrgmv.html