砂鍋白菜豆腐的做法

砂鍋白菜豆腐是一道營養豐富、口感細膩的家常菜，製作簡單，家庭廚房都可以輕鬆做出。下面我將為大家介紹一下砂鍋白菜豆腐的做法。

材料準備：
1. 鮮嫩白菜若干，切塊備用；
2. 嫩豆腐一塊，切厚片備用；
3. 雞腿肉適量，切丁備用；
4. 乾貝粒適量，提前浸泡好備用；
5. 蒜瓣適量，切末備用；
6. 姜塊適量，切末備用；
7. 雞精、鹽、料酒、白胡椒粉適量，調味用。

做法步驟：
1. 首先，將雞腿肉丁用料酒、鹽、薑末醃製一下，入味後備用；
2. 油熱鍋，將蒜末和薑末放入鍋中炒香；
3. 加入醃製好的雞腿肉丁，翻炒至變色；
4. 加入浸泡好的乾貝粒，翻炒均勻；
5. 加入鮮嫩白菜塊，快速翻炒幾下；
6. 倒入適量的清水，水量蓋過菜料即可，煮沸後改小火煮10分鐘左右；
7. 將豆腐片撕成大小適中的塊，放入煮好的鍋中，再次煮沸；
8. 調入鹽、雞精和適量的白胡椒粉，根據個人口味可適量增減；
9. 繼續煮煮1-2分鐘，關火即可。

砂鍋白菜豆腐製作技巧：
1. 選用新鮮的白菜和嫩豆腐，口感更好；
2. 雞腿肉丁可以提前用料酒、鹽和薑末醃製，這樣可以增加雞肉的鮮嫩度；
3. 翻炒菜料時要迅速，以保持原料的鮮嫩和口感；
4. 砂鍋煮菜時，最後放入豆腐塊，可以稍微撕開一些，這樣能更好的吸收味道；
5. 煮熟後再加入鹽和雞精，以防止豆腐變硬。

砂鍋白菜豆腐是一道湯菜，可以搭配米飯或麪食一起食用，既美味又營養。白菜富含纖維和維生素，有助於消化和養胃；豆腐中含有豐富的植物蛋白，對人體有益；雞肉富含蛋白質和氨基酸，能夠提供能量和滋補身體。這道菜色香味俱佳，有助於增加食慾和營養攝入，非常適合一家人共同享用。