蟹腿肉怎麼做好吃 蟹腿肉做法

1、原料：蟹鉗肉200克，白米蝦50克，冬瓜1200克，姜15克，玫瑰香醋50克，糖15克，鹽5克。

2、鍋內注水，燒開，將大閘蟹(或直接將蟹鉗)放入，大火煮6分鐘撈出。將煮熟的大閘蟹鉗拆殼，保持原型備用。

3、把白米蝦煮熟，拆殼，用刀沿脊背對開為二待用。

4、把冬瓜切出一個厚五釐米的橫截斷面，中間挖空，一側的截面修成齒輪狀，冬瓜側面略作雕飾，放在盤中。

5、再把冬瓜切片(厚薄大小不計，因為以墊底為主，不做食用)，加少許鹽灼水至斷生，墊在盤內的齒輪冬瓜圈內。

6、將提前制好的蟹鉗肉放入齒輪冬瓜內，用白米蝦肉圍上一圈，上籠旺火蒸一分到兩分鐘即可。

7、將玫瑰香醋、糖、鹽調製成味汁跟蒸好的蟹鉗肉一起上桌即可。