蝦仁湯怎麼做 蝦仁湯的烹飪方法
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1、材料:豆腐皮4張,蝦仁150克,鮮湯750克,冬筍和水發香菇各50克,番茄1只,色拉油、精鹽、昧精各適量。
2、將豆腐皮切成片;蝦仁洗淨用精鹽、料酒、蛋清和澱粉上漿;冬筍、香菇、番茄均切成片。
3、將鍋內放入色拉油,待油燒至四成熱,推入蠕仁過油,熟後撈出待用;再將豆腐皮下鍋炸至酥脆,撈出裝盤。
4、淨鍋中加入鮮湯,放入除豆腐皮外的所有材料,燒開後裝入湯碗。
5、將蝦仁湯碗與酥豆腐皮同時上桌,吃時將豆腐皮倒人湯碗中。
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