奶香大麻花的做法 奶香大麻花怎麼做

1、把普通麪粉（中筋）、雞蛋2個、牛奶（或200g水、25g奶粉）) 200g、砂糖50g、酵母4g、鹽3g放到一個盆內。

2、先用筷子攪成絮狀。

3、再用手和成團。

4、黃油隔水或微波爐化開，加入麪糰中慢慢揉勻，直到黃油完全被面團吸收。（沒有黃油也可以加少量食用油）。蓋保鮮膜發酵至兩倍大。如果是早餐炸的話，可以睡前活好面蓋保鮮膜放入冰箱冷藏發酵。

5、發酵好的麪糰取出排氣後擀成長方形。厚1cm左右。

6、切成長條。麻花大小取決於你家鍋子的大小。

7、取一條搓成長條，再對摺過來。

8、用右手手指勾住中間這個孔，左手捏住另外一頭，先擰兩下，然後右手不動，左手搓。搓緊後兩手併到一起，會自然擰成麻花狀。

9、把左右捏的尾端塞到右手這個孔內。一個麻花胚就做好了。

10、同樣的方法繼續做。

11、做好所有的麻花，中間留空隙放到不粘烤盤上或者面板上，不用蓋東西。外表乾燥炸好的表皮更酥脆。發酵至大約1.5倍就可以，不用特別胖，炸的時候還會變胖。

12、鍋內放油，油量最好能沒過麻花。油温大約6成熱，可以扔塊麪糰進去，麪糰能馬上浮起來，周圍有密集的小氣泡就可以下麻花胚了。火不要很大，不然麻花外皮變色裏面還不熟。

13、及時反面。

14、炸至兩面金黃，撈出控油。

15、外酥裏嫩的奶香麻花做好了。

16、放涼了也不會變硬。